《黃金花生捲》
上週六去喝下午茶，被店家的黃金花生捲給燒到，對它念念不忘，回來備好材料，馬上來試做。
我的捲捲是菜鳥，接縫處沒壓好。😂
此次動鮮內餡只用150克，我覺得太少了，下次再增加。😄
食譜～
烤盤：內部尺寸26*30cm（外框約27*31.5cm）
@蛋白霜
蛋白4顆
細砂糖67g
@蛋黃糊
蛋黃4顆
沙拉油32g
牛奶73.5g
低筋麵粉107g
作法：
1.沙拉油與蛋黃混合後加入牛奶，混合完再加入過篩的低粉，拌勻。
2.蛋白4顆先打發15秒出泡後加入一半糖，中速打到有點花紋加入剩下沙糖打到蛋白有彈性彎勾狀
3.取1/3蛋白與蛋黃糊抖動混合後倒回剩下蛋白霜輕揉攪拌均勻
4.烤盤鋪上烘培紙，倒入烤盤利用刮板刮平，進烤箱烤。
烤溫：
烤箱：好先生，放下層烤。
上火180、下火150放下層烤18-20分。（時間到手摸蛋糕乾爽結實有彈性就出爐）
蛋糕出爐：
蛋糕出爐要置高放涼，略有微溫就翻面撕開底紙（蛋糕放涼過程會縮，全涼才撕紙會易有縮造成的紙痕殘留在蛋糕體），記得避免乾燥在全涼前要蓋張烘焙紙！
@動鮮內餡
動物鮮奶油 150克（下回用200克）
細砂糖 15克（下回用20克）
@花生淋醬
鮮奶 38克
細砂糖 18克
麥芽糖 8克
動物鮮奶油 38克
有顆粒的花生醬 145克
作法：
1.除了花生醬，其餘材料倒一起，用小火加熱融化即馬上離火。（微溫即可，不用滾）
2.加入花生醬，拌勻，即可使用。
包裝：西點包裝玻璃18x18公分
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